Werken op zondag

Hoewel God het anders zag, was gisteren (zondag dus) een zeer productieve dag voor ons tweetjes. 's Morgens is Arthur, ondanks het uurtje vroeger, goed op tijd naar Heusden (of was't nu Zolder?) getrokken om er te gaan biken. Het gebeurt wel eens dat hij dan de hele namiddag voor pampus ligt op de zetel, maar dat was gisteren helemaal niet het geval!

Terwijl ik achter de strijkplank kroop en traag (maar zeker!) de kledingstukken onder handen nam, reed hij naar de Gamma. Een uurtje later kwam hij met een ganse bouwkit naar huis en begon hij te zagen, boren, kloppen, timmeren en meten in onze berging. Ondertussen zat ik met mijn haakwerk in de zetel, klaar voor een nieuw (voorlopig nog geheim) project. We werkten beiden goed door: Arthur plank voor plank, ikke steek voor steek.

Tegen 20u30 kon Arthur voldaan zijn werkgerief opbergen: de berging was omgetoverd tot een waar plankenfestijn, waarop we de wasproducten, broodmachine, wasmanden, eten en drank en plantenproducten netjes op kwijt konden. Het zag er erg professioneel uit en we zijn eindelijk verlost van de stapels-op-stapels-op-stapels.

Mijn projectje is nog lang niet klaar, maar ik heb dan ook nog wel wat tijd...

Lied van de maand - Maart

Parmezaanse kip met groene salsa

Op aanvraag van Kermit, de kikker ;-)

Parmezaanse kip met groene salsa

Ingrediënten
Voor 4 personen

3 eieren
30 g verse basilicum
2 el kappertjes, afgespoeld
1 el dijonmosterd
2 el verse geraspte Parmezaanse kaas
1,9 dl olijfolie
100 g droog broodkruim
4 kipfilets à 120 g
150 g rucola
citroenpartjes, voor erbij

Bereidingswijze

Doe 1 ei in een pan koud water, breng dat aan de kook en laat het 1 min. koken.
Laat het ei schrikken, pel het en doe het in een keukenmachine met basilicum, kappertjes, mosterd en 1 el Parmezaanse kaas.
Meng goed en voeg geleidelijk 0,6 dl olijfolie toe. Blijf mengen tot u een grove salsa heeft (pas op dat u de machine niet te lang laat draaien).

Klop de rest van de eieren met 1 el water. Meng op een bord het broodkruim met de rest van de Parmezaanse kaas. Wikkel elke kipfilet in plasticfolie en sla erop met een hamer of deegroller tot hij 5 mm dik is. Doop de kip in het eimengsel en wentel hem door het broodkruimmengsel. Leg de filets op een met bakpapier beklede bakplaat en zet deze 10 min. in de ijskast.

Verhit de rest van de olie in een grote koekepan op hoog vuur. Bak de filets 2-3 min. in porties, tot ze aan beide kanten goudgeel en gaar ze daarna op een lager vuur. Houd de filets warm en serveer ze met de groene salsa, de rucola en de citroenpartjes.

Smakelijk!

Stem Stic!

Mijn collega speelt in een bandje Stic en zij doen mee aan de wedstrijd van het Absolutely Free Festival in Genk:

TRAP HET AFF? Toch zo ongeveer: AFF zoekt namelijk een jonge band die de af(f)trap mag geven en dus Absolutely Free Festival 2008 zal openen op het hoofdpodium. Wie dat zal zijn? Dat kan jij mee bepalen door tot en met 4 april te stemmen op 1 van de 4 beginnende Genkse bands.

Helpen jullie mee? Stem Stic!

Culti-nair

Vorige week waren de laatste dagen van onze stagiairs op ons centrum. Om feestelijk af te sluiten hebben we een culti-naire week achter de rug.

E., van Turkse origine, maakte op woensdag Turkse pizza voor ons klaar, met een soort aardappeltaart van bladerdeeg.

Op donderdag kregen we van V., Griekse, pastaschelpjes gevuld met ricotta, spinazie en tomaat, vergezeld met een Griekse salade.

Vrijdag sloten we de week af met Jambalaya-rijst, geprepareerd door mezelf.
Het is een Creools/Cajun-gerecht en de naam zou, volgens Wikipedia, een samenstelling zijn van de woorden “jambon” (Frans voor ham), “à la” (Frans voor 'in de stijl van') en “ya-ya” (West-Afrikaans voor rijst).

De receptjes van de Turkse pizza en Jambalaya:

Turkse pizza
Lahmacun


Dit is een recept voor 40 stuks
Voorzien: 2 stuks per persoon

Ingrediënten

peterselie
1/2 kg rundsgehakt
1 koffietas olie
2 uien
2 teentjes look
3 paprika's (in stukjes)
2 el zout
1 doosje tomaten passata
3 blikjes geconcentreerde tomatenpuree
1 koffielepel zwarte peper
1 gepelde Spaanse peper
komijn
1 koffielepel munt (gedroogd)

3 kg bloem
2 blokjes gist
1 glas olie
1 liter melk
3 el zout

Werkwijze

1. Bloem, gist, olie, melk en zout met de hand kneden tot een zacht deeg (zonodig water toevoegen). Het geheel laten rijzen op een warme plaats.
2. Het 1e deel van de ingrediënten in een blender mixen.
3. Het deel verdelen en uitrollen tot je platte (rond of langwerpig) pizzabodems krijgt
4. De pizza's beleggen met het mengsel van 2.
5. 20 - 25 min. in een voorverwarmde oven (180°)
6. De gebakken pizza bedekken met sla en lichtjes besprenkelen met citroen en tenslotte oprollen tot een wrap

Jambalaya

Voor 3-4 personen

Ingrediënten

350 gr rijst
200 gr ham (of spek)
150 gr salami
100 gr garnalen
2 uien
1 groene paprika
(1 rode paprika)
1 blikje geconcentreerde tomatenpuree
2 bouillonblokjes
1 teentje knoflook
(pikante kruiden)
(kip in blokjes)
olijfolie
water

Werkwijze

1. Breng de rijst aan de kook in ruim een liter water en kook ze gaar
   
2. Fruit de gesnipperde uien en geperste knoflook in de olie
3. Voeg er de paprikablokjes en salamischijfjes, hamblokjes, spek en/of kippenblokjes aan toe en kruid het geheel.
   
4. Los de bouillonblokjes op in 2 kopjes water en roer dit samen met de tomatenpuree door het mengsel
5. Doe nu de rijst erbij en laat het vocht verdampen
6. Vlak voor het serveren kunnen de garnalen erbij.
   

Persoonlijk kies ik voor: kip, spek, groene én rode paprika en pikante kruiden, zonder garnalen.
Je kan voor iedereen een portie uitscheppen, maar als je't op z'n Afrikaans wil doen, kan je iedereen met een lepel uit de kom laten eten.

Smakelijk!

Leven en dood...

Geboorte en sterven, ze horen beiden bij het leven en dat bleek vandaag pijnlijk dicht bij elkaar te liggen.

T., mijn collega van Hasselt, heeft vandaag haar laatste dag gewerkt en gaat vanaf morgen in zwangerschapsverlof. Om afscheid-voor-even te nemen, gingen we deze middag samen iets eten.

Toen ik even belde om te vragen waar het zou doorgaan, bleek dat de sfeer niet uitbundig zou zijn: N., ex-collega van Maasland, is gisteren omgekomen bij een verkeersongeluk... Zo'n nieuws doet je hart even stilstaan en je denkt terug aan de momenten die je samen beleefd hebt, haar typische lach en haar karaktertrekken.

Het etentje is doorgegaan en er werd gelachen, gevolgd door een pijnlijke stilte waarbij schuldgevoel de overhand had. Je bent blij voor collega T., maar het slechte nieuws blijft in je achterhoofd.

Mutsje

Mijn muts is al een tijdje klaar, maar hier dus het resultaat, geshowd door mijn fantastisch schattig nichtje.